Masterstudium für Lebensmitteltechnologie und Ernährung

Studienplan

Vertiefung Naturwissenschaften

• Lebensmittelchemie und -analytik
• Lebensmitteltoxikologie

Vertiefung Ernährungslehre

• Ernährungslehre und Lebensmittelbiochemie
• Molekulare Ernährung

Vertiefung Lebensmitteltechnologie

• Lebensmittelanlagen und Systemoptimierung
• Mechanische Verfahrenstechnik
• Statistik und Versuchsplanung
• Technologie der Zusatzstoffe
• Thermische Verfahrenstechnik
• Aktuelle Themen der Lebensmitteltechnologie
• Abfüll- und Verpackungstechnik, Lagerung und Konservierung
• Biotechnologie der Lebensmittel

Nicht-technische Fächer

• Englisch
• Interkulturelle Kommunikation
• Verhandeln und Besprechungsmoderation
• Führung
• Lebensmittelrecht

Projekte/Anwendungspraxis

• Fachprojekt
• Masterseminar
• Masterarbeit

Wahlfachgruppe Ernährung

• Ernährungslehre und Lebensmittelbiochemie
• Ernährungsphysiologie und Pathophysiologie
• Public Health
• Ernährungspsychologie

Wahlfachgruppe Technik

• Elektrotechnik
• CAD
• Mess-, Steuer- und Regelungstechnik

Themen

• Lebensmittelchemie und -analytik, Lebensmitteltoxikologie
• Ernährungslehre, Biochemie, Molekulare Ernährung, Ernährungsphysiologie
• Lebensmittelanlagen, Abfüllung und Verpackung, Lagerung
• Lebensmittelverfahrenstechnik (thermisch, mechanisch, biotechnologisch)
• Lebensmitteltechnologie, Zusatzstoffe, Versuchsplanung, Produktentwicklung
• Fachprojekte, Masterarbeit
• Englisch, Recht, Social Skills und Management

Praxis und Forschung im Studium

Das Studium ist praxis- und forschungsorientiert. Es werden Vertiefungen im Bereich Technologie und Ernährung angeboten. Hauptforschungsgebiet ist die chemisch-analytische und molekularbiologische Charakterisierung von pflanzlichen Inhaltsstoffen mit gesundheitsfördernder Wirkung.

Praxis und Forschung

Forschung und Entwicklung werden im Studiengang LTE stark forciert. Eingebettet in das FH OÖ Center of Excellence Lebensmitteltechnologie und Ernährung werden unterschiedlichste Themen entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Lebens- und Futtermitteln erarbeitet. Mehr Infos dazu finden sich hier: forschung.fh-ooe.at/coe-lte.

Unsere Leuchtturmprojekte FFoQSI (Austrian Competence Centre for Feed and Food Quality, Safety and Innovation; ffoqsi.at) und das Josef Resselzentrum für Phytogene Wirkstoffforschung (forschung.fh-ooe.at/coe-lte/josef-ressel-zentrum) ermöglichen Praktika, Seminararbeiten, und Masterarbeiten. Individuelle Betreuung durch erfahrenes Forschungspersonal gewährleistet einen bestmöglichen Wissens- und Erfahrungszuwachs der LTE Absolvent*innen.

Die Nachfrage aus der Industrie nach LTE Absolvent*innen ist enorm, insbesondere auch weil die Kombination der beiden Bereiche Lebensmitteltechnologie und Ernährung immer stärker in den Mittelpunkt der Produktentwicklung rücken.

Graduates manage, secure, develop and improve the product development and production of food. In doing so, they take nutritional and food law criteria into account. The field of application also lies in the research and development of new foods, in production as well as in quality assurance and quality control in the entire food sector. The knowledge in the field of nutrition and raw materials also makes the graduates contact persons for both product developers and for Marketing . A career is also possible in the food trade, which has a need for academics trained in food technology due to the increasing proportion of own brands.

Gut zu wissen

Der Themenbereich Lebensmitteltechnologie wird in der Oberösterreichischen Wirtschafts- und Forschungsstrategie #upperVISION2030 massiv gefördert. Die Nahrungsmittel- und Genussmittelproduktionsbranche hat in Oberösterreich einen Wert von 2,3 Mrd. Euro und beschäftigt ca. 16.000 Mitarbeiter*innen. Sie ist somit eine Kernbranche der oberösterreichischen Wirtschaft.